全州餐飲服務單位積極開展后廚大掃除活動 擦亮延邊美食“金字招牌”

為進一步提升我州餐飲單位食品制售環境衛生狀況，為消費者提供安全放心食品，自今年5月起，州市場監督管理局通過媒體向全州餐飲單位發出后廚衛生大掃除的倡議，組織餐飲服務經營單位開展后廚環境衛生集中整治。各縣市市場監督管理局積極行動，結合本地實際，明確工作重點，細化工作方案，持續引導、動員餐飲單位加強自律意識，把大掃除由市場監管部門的倡議變成餐飲單位的自覺行動。

延吉市市場監督管理局通過新聞媒體、公眾號、微信群發布了《關于餐飲行業大掃除、文明用餐與杜絕餐飲浪費的倡議書》，將大掃除活動與文明用餐相結合，突出重點帶動其他，對延邊大學網紅墻、煙集美食一條街等重點區域的網紅餐廳、咖啡廳、銷量較高的餐飲單位進行重點檢查。

圖們市市場監督管理局在后廚衛生大掃除活動中，組織國門景區附近及承接婚宴等活動的飯店進行一次集中衛生清潔活動。堅持教管結合，對相關商戶進行現場指導，加強景區餐飲店示范作用，積極營造“清潔廚房 人人參與”的良好氛圍。

汪清縣市場監督管理局通過召開座談會、發布倡議書，將日常監督檢查與教育指導相結合，以大型包桌餐飲單位、網紅餐廳、戶外餐飲單位為重點，督促餐飲服務單位定期開展經營場所衛生大掃除，提升經營場所衛生環境。

琿春市市場監督管理局召開專題會議，制定了《琿春市市場監督管理局后廚衛生大掃除行動方案》，將餐飲服務單位食品加工區域、庫房，就餐用具、設施設備清潔消毒情況做為大掃除重點，加強后廚環境整治宣傳教育，引導各餐飲服務單位積極落實后廚衛生打掃活動。

龍井市市場監督管理局加強宣傳引導工作，通過微信群發布關于后廚衛生大掃除倡議書，引導餐飲單位自覺打造“清潔廚房”。以特色餐廳、網紅餐廳為工作重點，對大掃除開展情況“不打招呼、直奔現場”隨機檢查，確保飲食安全。

和龍市市場監督管理局組織餐飲服務單位對后廚衛生定期開展清理活動，清理結果通過微信監管群進行“曬照”，鼓勵督促餐飲服務單位互相借鑒，共同提升后廚環境衛生。

安圖縣市場監督管理局結合本地旅游消費旺季，在公眾號發布“迎接旅游旺季 積極落實主體責任全面開展后廚衛生大掃除倡議書”，組織餐飲服務單位定期開展后廚衛生大清掃活動，切實保證后廚的衛生整潔。

敦化市市場監督管理局在倡議中明確餐飲服務單位衛生清理的主體責任，從培訓入手，組織召開食品安全知識及職業素養培訓會，注重提高從業人員能力素質。

通過后廚大掃除活動的持續開展，全州餐飲服務單位不斷完善衛生管理制度和措施，嚴格控制食品制作過程，保持制售環境衛生清潔，持續擦亮延邊美食金字招牌。

延邊日報全媒體記者 牛澤剛